一片小廠茶 Part I － 從「神之雫」開始

有趣的漫畫，內容敘述富家公子哥學喝紅酒的故事。

一開始對這部漫畫有印象，是因為看到了茶版烏大的描述，但卻一直到這幾天才開始看將起來。這一切，都得歸功於網路的無遠弗屆。

其實，漫畫的原創性不高，和日本一般美食漫畫的內容元素差不了多少，一樣充滿了子女追尋父母的腳步、同對手的競爭、追求終極的味道，以及，最重要的，虎爛到一整個不行的對於味道的描述…，看完實在令人難以不想起「中華一番」的影子。

不過，這不是重點。

重點在於，儘管這部漫畫內容說的是紅酒，而且每每讓我看了就有去買酒喝的的衝動外，其實把這部漫畫套回到普洱茶的世界裡，相通之處也頗多。也無怪烏大總喜歡用紅酒來形容和比喻普洱。

不過，這部漫畫最讓我印象深刻之處，也是和其他美食漫畫差異之處在於：對於「終極之味」的認定。

日本漫畫其實很重視「絕對」，所以總會把事情推到極端。因此，在漫畫裡，只要是格鬥的就一定得最強。只要是運動的，能第一就絕不能第二、能全國就不能只全縣。只要是殺人的，就一定會有「一山還有一山高」的BOSS。搞美食的，美味就必然會有更美味、再美味、乃至於最美味。

這 部「神之雫」也是一樣，從第一本開始，就說明主角是為了追求紅酒界中的十二門徒與紅酒當中的神。嘿～這不就是找最後的、最終極的、最絕對的那個咚咚嗎？但 這部漫畫多加了一個但書：要的不是最完美，而是「有缺陷的完美」。（有意思吧？！居然會有如此矛盾的詞出現？我不得不佩服日本仔的創意）

好，既然是追求缺陷中的完美，那就註定了一件事：他們要找的東西，很難是從「大廠」中找～

棗香？蔘香？ （下）

話講到這裡，似乎也該說說小弟對於棗香和蔘香的看法。

嚴格來說，我覺得是兩者的味道沒有「絕對」的差異，而只有「相對」的差異。
這話很玄吧？
小弟的意思是，我也認同上篇當中甲方說的話：這種味道的差異是茶菜配料所引起的。
然而，因為小弟對於所謂棗香、蔘香的經驗僅及於80年的7581，
所以也只能就此略微敘述。

先說明所謂「相對地差別」究竟是什麼意思。
小弟竊以為，這兩種味道的「基調」其實是一樣的，
只是因為棗香的甜度和飽和度較高，所以才會有所謂「棗香」出現。
相較之下，所謂蔘香對小弟來說，
則是一種類似於焦糖、楓糖混合起來的味道，但卻是棗香再經老化的味道。
換言之，是棗香更延伸之後的味道。
這麼說，不是指小弟對於「蔘香」有偏見，相反地卻是小弟較喜歡的味道。

但不知有無注意到？
小弟前面說我認同味道的差異是來自於茶菜的不同。
後面又說是蔘香是更經「老化」的味道？

我的意思是，
在同種類相近年份裡的茶品，
之所以會有味道上的歧異，
正是因為蔘香磚用的是較為粗老葉，
所以老化的速度可能就較為快速－－未老先衰。
也因此才會出現那種甜度和飽和度都較不足，但又是更加老練的味道。

這點是有可能的，依照大陸當時做茶的情況，
極可能一整批的茶裡面，是不同級數的茶料混著一起渥堆，然後再壓制成磚的。
也因此，一整批的茶裡面，有的用料較粗、有的較細。
這就導致了味道的不一致。

實際上說，是否棗香陳放再更久遠些，就會出現蔘香（老化）的味道？
小弟相信是可能，也是可以的。
只是在橫向比較，也就是在同年份同茶品的比較上，
之所以會有不同味道的差異。
小弟認為的原因是「茶菜級數」不同，僅此而已。
至於更老的七三文革磚...小弟實在無緣喝到，不知味道如何，也就沒有材料可以動筆來寫。
若是看官有人喝過，還請不吝給予指導，
讓小弟可以透過文字，意淫一下～

棗香？蔘香？ （上）

話說，區區不才兄弟在下敝人我雖說是個無風不起浪，唯恐天下不亂的喀。
但是，看到近來在某茶事論壇上，火頭逐漸從時事延燒到政治，再自政治又燒回茶事。
（在此坦白，小弟是放火的始作俑者兼推手）
這次火燒的對象是80年的棗香和蔘香磚。
這種勱號為7581的中茶磚（應該吧？）
年紀不甚大，才約莫80多（跟動輒70以上的超高價產品來說，價格真的不高），
而且又是生茶，這更註定了這幾年價格高不了。

那...還有什麼好吵的？

主因就在於棗香和蔘香這兩種香味，到底是怎麼出來的？

甲方認為，棗香和蔘香的味道乃在於茶菜配方的不同：
用較粗老葉做出的會慢慢轉出棗香味；幼細茶菜做出的則會出現蔘香味。

乙方則認為，茶菜配方不是重點，棗香和蔘香的味道乃是時間長短導致轉化的不同：
都視同一種商品，只是會隨著存放時間的長短，從堆味至棗香、從棗香至蔘香、從蔘香變陳香。

因為小弟的茶齡實在不長，看過的茶也實在不多，
所以很有自知之明的以為，如果在該論壇上面跳進去論，一定被巴到掛。
也因此呢，就很俗辣地躲在自己的部落格上偷偷地講，簡單講，這種行為就是自爽。
好！以下開始自爽：

小弟採取一種後設的角度，認為這種爭議，基本上是「白搭」。
何出此言？
首先，吾人既然在科學時代，就應該講求科學精神，而科學精神就是在最基礎的控制變相。

1. 我們必須操作性地給棗香、蔘香下一個定義。
但最基本的這點卻是最有問題的一點。
首先，每個在網路上談論所謂香氣的，基本上都是各說各話，
而以自己的感官認知下定義。
所以A君說的棗香跟B君說的棗香可能相距甚遠；B君說的蔘香又跟C君說蔘香天差地別。
在這種情況下，討論的對象從根本上可能就完全沒有交集，
那後面的討論還有意義嗎？

2. 對於茶品的討論，必須要控制變項。
最起碼，要論茶菜配方對於味道的影響，
就必須要限制在同年份的、同類茶品，
然後找出是否有不同的配菜，而不同的配菜又是否會對不會味道有所影響。
再繼續進行下一步，找出不同年份的同樣茶品（限制在相同或相近的茶蔡配方），
然後歸納相同的茶菜配方是否在不同年份仍然有相同的味道。
這才是合宜的而適切的討論。

但，該版的討論方式，卻是以73棗香磚論80棗香磚，
再從80棗香磚推估90棗香磚。
或者是把不管73、80、90通通兜在一起來論。
我很懷疑，這樣的討論是否真能論出一個所以然？
再者，我也很懷疑，是否這些茶品都被人所喝過？
如果沒有被喝過，而看封面寫棗香磚字樣，就說是棗香磚...
（而且，真的有那種東西？封面就寫棗香磚？？太屌了吧？？
棗香、蔘香等差別，不是盤商、零售商甚至終端消費者自行對於口感的區分嗎？
怎麼會有茶廠出貨的時候，上面就寫『棗香磚』？）

這種混在一起的討論，是否真的能論出一個結果？
還是最終流於各說各話？
我想，我的想法比較偏向後者。
而同時也期待真的有人，願意辦個茶會，然後多拆幾餅做個比較～
如此才真的有討論的可能。

茶事的開端

雖然開始附庸風雅地飲茶，才不過短短幾個月。
但卻是人生裡頭一段新篇章的開始，
小弟沒能力到討論區去論茶，
但想想，用一些文字，記錄身邊新認識的人、新認識的事，
以及看到的種種好玩現象，或許會是一件不錯的事情。
就像U大一樣，用BLOG寫人生，
我不敢與他比肩，但在茶之外，或許可以用非大大等級的眼睛，
來看待其他的事...

過去，茶這種飲料對我來說，等同於7-11裡面一罐罐保特瓶裡面滋味淡淡的水，
解渴可矣，但要細細品嚐...那是有錢人的玩意兒。
再加上多數販茶處所的那種詭異氛圍－－不是過於殷勤，讓人感到不甚自在；
就是一副斜眼瞧人的模樣，眼神中傳出的意思似乎是：「小樣，瞧你一副窮酸，看你也買不起好茶，少來浪費老子的時間。」
而且，賣茶者的店裡，也總是一色的傳統中國風，
店頭小姐或是臉色紅潤的「老闆」，口中也是冒出著一些「不時髦」的語調，跟現代生活格格不入。
於是過去那三十個年頭裡，茶跟我基本上是絕緣的－－我是二毛子，喝咖啡。

咖啡在那樣的時刻有趣的多了，
就咖啡樹的品種來說，有Arabica 和 Robusta；
就生長海拔而言，有高地和低地；
產地要多偏僻有多偏僻，生產莊園要多小有多小；
再加上咖啡豆烘焙深度的各種階段、沖煮方式的多樣；
如果店家適時再來個小故事：
「客官您看，這是XX國來的OO貓咖啡，是OO貓挑選最美味的咖啡果實吃下去後，
在OO貓的腸道裡發酵，再經由XX國的土著從貓大便裡手工精選，細心洗淨。
最後由我們店裡一台200個小朋友的烘焙機烘焙，才有這少少的量。
一杯900貴不貴？不貴不貴，一點都不貴。」（岔個題，說到這裡，我已經不知道是在講茶事還是咖啡八卦）

咖啡和我的人生，即便是在我有一個只喝茶的女友時，依舊維持不變。
曾經我認為，咖啡和我之間的咫尺，必定會與茶和我之間的天涯一般，一直不變。
但我錯了，我怎麼也無法想到，有那一天，有那種長得一片片，或是一塊塊，甚或是一球球，
還有一甕甕裡面裝得零零散散的東西，會走進我的生活圈子裡...

某夜，閒來無事和女友兩人在路上壓馬路，
沒想到附近居然開了間普洱茶專賣店，更沒想到裝潢還不錯
出於虛榮感和好奇心，覺得進去看看「有錢人喝得飲料」長什麼樣子。
看到架上擺設那一餅餅、一塊塊，上頭還寫著大X、下X、勐X，以及詭異編號和特殊名稱：75XX、85XX、86XX、大樹、喬木、奇香、野生、千年...。
當下心裡第一個反應是：「小姐，我們走了好不好。等會妳被人講一講，腦袋一昏買下去。我們兩個這個月可能連泡麵都沒得吃。」
回頭正準備走出大門，迎面一個臉白白、臉上掛著金絲眼鏡的先生走了上來，說道：「來了就想走？？」
（X！完了，我剛剛就說不要碰牆上包起來的那餅紅X，看起來好貴，真的要買單了啦....）正準備拉開架式，掩護女友先翹脫。金絲眼鏡男繼續說到：「先坐下喝杯茶嘛！嚐嚐看啊！」

我絕沒想到這一坐，就坐出後面與茶的交集。而那些咖啡，卻從此成了拒絕往來戶。現在回想起來，只歸納出一點結論是－－千萬不要相信戴金絲眼鏡的人....

幾個月過去，從開始單純想要瞭解茶，到開始陪女友喝茶，以及認識一些有趣的人，接觸一些有趣的事
（喝茶喝到被針灸，這還真神了～）。
有時雖然感嘆自己沒能力喝好茶，但有時想想自己的茶緣確實也比那些不喝茶的人好上那麼一絲一毫（當然，跟多數大大還是無法相提並論），可以嚐到這些只應天上有的滋味。思及於此，那股忿忿不平之氣就又彌於無形了。
所以，以此為記，希望今後能夠我手寫我口，為這些經歷的事情留下些許痕跡。

更新啟事

最近，
應該會開始更新吧？

不過，不是更新豬仔報報的內容。
而是新的嗜好，喝茶～

詭異吧？
跳tone跳很大吧？
不過，這也沒什麼，隨著年齡的更易，
興趣嗜好這檔事本來也就有可能改變。
而茗花拾草這檔事，對目前的我來說，
實在有太多難以解決的障礙，
不如滿足自我的口腹之慾吧。
我想，人生之所好，不過如此。

又既然Blog乃記錄人生二三事，
記錄一下品茗一道，又有何妨？
反正「草」和「茶」都是艸字頭的嘛！